الهريس

المقادير :
3 اكوب وثلاث اربع قمح هريس منقوع (6 ساعات)
15 كوب ماء 3 لتر يعني
1 ونص كيلو لحم بقر مقطوع قطعتين 1500 جم
1 ونص ملعقه طعام ملح 22 جم



الطريقه :
- يوضع اللحم مع الماء في قدر الهريس علي النار لمده ساعه واحده وتنزع الرغوه بين الحين والاخر
- يصفي القمح من الماء المنقوع به ويضاف الي خليط اللحم ويترك علي نار هادئه لمده 4 ساعات مع مراعاه تحريك بيت الحين والاخر وهومغطي تغطيه جيده .
-يضاف الملح الي الهريس ويستغني عن العظام اذا وجدت ثم يضرب الهريس بالمضرب الخشبي ضربا جيدا وحتي تتجانس وتتماسك .
-تصب الهريس في اطباق التقديم ويملس الوجه بالسمنه او الزبده وتقدم .
وبالهنا والعافية